Manja akan Pilihan: Minyak Terbaik Digunakan untuk Masakan Hebat dan Gaya Hidup Sehat

Manja akan Pilihan: Minyak Terbaik Digunakan untuk Masakan Hebat dan Gaya Hidup Sehat

Dari gerimis hingga saus, minyak sangat penting untuk lemari makan koki mana pun. Namun, dengan rangkaian minyak goreng yang terus tumbuh muncul di rak supermarket. Dan banyak saran tentang manfaat dan bahayanya bagi kesehatan, manakah yang terbaik untuk dipilih?

Sederhananya, minyak adalah lemak cair yang bisa kita makan. Mereka diekstraksi dari tanaman, biji-bijian, buah-buahan dan kacang-kacangan dengan cara dihancurkan atau ditekan. Atau dengan penerapan pengolahan lebih lanjut dan perlakuan panas. Dari minyak zaitun yang sudah dikenal hingga varietas yang lebih berani seperti alpukat. Setiap minyak menawarkan file fakta unik tentang khasiat dan manfaat kesehatan. Banyaknya hal ini bisa jadi membingungkan, tetapi dengan sedikit pengetahuan memasak dan sihir ilmiah. Menentukan minyak terbaik untuk makan malam yang sehat dan lezat bukanlah tugas yang berat…

Keunggulan Minyak Zaitun

Untuk memulainya, perlu dijelaskan tentang berbagai minyak di luar sana. Minyak zaitun dikenal oleh sebagian besar juru masak rumahan. Bahan pokok lemari makan ini banyak diproduksi di negara-negara seperti Italia dan Yunani. Dan diperoleh dengan mengekstraksi air dari buah zaitun yang dihancurkan padat. Pelabelan menunjukkan pembagian lebih lanjut, dengan minyak zaitun diklasifikasikan menurut cara mereka diekstraksi dari buah zaitun. Yang terbaik adalah minyak zaitun extra-virgin yang tidak dimurnikan. Diekstrak tanpa menggunakan panas atau bahan kimia. Cairan asam rendah berwarna emas ini memiliki rasa paling penuh dan label harga paling mahal. Karakter minyak extra-virgin bergantung pada tempat asalnya. Dan aroma yang kaya membuatnya paling baik disimpan untuk dicelupkan dan dibalut daripada untuk memasak sehari-hari. Sementara itu, minyak zaitun biasa diekstraksi melalui proses pemurnian dan pencampuran dan jauh lebih murah dan jauh lebih sedikit rasa.

MInyak Nabati

Seperti minyak zaitun, minyak nabati yang mengacu pada minyak yang berasal dari sumber nabati harus melalui penyulingan agar bisa diperoleh. Biasanya campuran minyak dari tumbuhan seperti kanola, bunga matahari dan kedelai. Sifat olahan minyak nabati membuatnya rendah nutrisi yang meningkatkan kesehatan. Rasanya cukup netral, yang menjadikannya pilihan yang baik untuk memasak dengan api besar.

Bunga matahari mungkin merupakan pilihan paling populer di dapur sehari-hari. Dengan titik asapnya yang tinggi, minyak bunga matahari sangat ideal untuk memanggang, menumis, dan menggoreng. Namun, ini dianggap salah satu yang paling tidak sehat di antara jajaran minyak. Karena menghasilkan senyawa berbahaya tingkat tinggi yang disebut aldehida saat dipanaskan.

Tiga serangkai kebutuhan lemari makan ini disertai oleh keluarga besar jenis minyak yang lebih spesialis. Minyak wijen, misalnya, sangat penting dalam masakan oriental. Dan menawarkan aroma kompleks yang harum sehingga sempurna untuk memanggang hidangan sebelum disajikan. Minyak rapeseed rasa kacang adalah pilihan tepat untuk kentang panggang yang renyah. Dan kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan vitamin E.

Minyak Kelapa

Minyak kelapa telah menjadi bahan perdebatan. Sebuah mode uang berputar untuk beberapa dan rasa kesehatan untuk orang lain. Minyak yang sedang tren ini padat pada suhu kamar dan dengan cepat menjadi penting dalam kue bebas susu. Tingkat lemak jenuhnya yang tinggi dua sendok makan minyak mengandung sekitar 19g. Membuat banyak orang menjauh, meskipun beberapa penelitian menunjukkan bahwa lemak jenuh dalam minyak kelapa. Sebenarnya bermanfaat bagi kesehatan kita secara keseluruhan.

Dari kenari hingga kacang tanah, alpukat hingga biji rami, ada banyak sekali minyak di luar sana. Masing-masing menawarkan lapisan rasa dan sifat memasaknya yang unik. Botol cairan berwarna madu di lemari Anda mungkin saja bahan paling menarik di dapur Anda!

Di masa lalu, pecinta makanan yang sadar kesehatan telah menghindari lemak dan minyak karena takut akan membuat mereka gemuk. Sekarang, bagaimanapun, kami melihat lemak sebagai sesuatu yang bermanfaat daripada buruk dan menganggapnya sebagai bagian gaya dari makanan kami. Baik untuk memberikan energi atau memastikan vitamin diserap, lemak dan minyak sangatlah penting untuk gaya hidup sehat.

Sifat-sifat Setiap Jenis Minyak

Sifat-sifat yang meningkatkan kesehatan dari setiap jenis minyak tampaknya kurang jelas. Meskipun semua lemak dibuat sama di penghitung kalori, menyediakan sembilan kalori per gram. Struktur lemak tak jenuh dan jenuh yang unik di setiap minyak. Berarti bahwa semuanya bermanfaat bagi tubuh dengan cara yang berbeda. Dan, dengan penelitian yang terus berkembang, memilih minyak yang ‘paling sehat’ bisa terlihat seperti misteri.

Memahami dua jenis lemak utama adalah tempat terbaik untuk memulai. Asam lemak datang dalam bentuk jenuh dan tidak jenuh. Dengan asam lemak kedua dipecah menjadi lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Lemak tak jenuh ganda ditemukan dalam makanan seperti kacang-kacangan, biji-bijian, ikan berminyak. Dan minyak nabati, sementara alpukat, zaitun, minyak zaitun, dan almond akan meningkatkan lemak tak jenuh tunggal Anda. Lemak tak jenuh adalah hal yang baik: menjaga kadar kolesterol HDL yang sehat dan mengurangi kolesterol LDL. Mereka membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Lemak jenuh – ditemukan dalam produk hewani, biskuit, dan kue – memiliki efek sebaliknya pada kadar kolesterol tubuh.

Minyak juga berbeda dalam jenis dan tingkat senyawa lemak yang dikandungnya. Kelapa, seperti yang telah kita lihat, tinggi lemak jenuhnya, sedangkan zaitun adalah sumber tak jenuh ganda yang sehat. Minyak individu juga menawarkan manfaat kesehatan lainnya: minyak wijen. Misalnya, membantu mengurangi kerusakan sel dan dapat mendukung regulasi gula darah melalui jumlah antioksidannya yang tinggi. Sedangkan minyak zaitun adalah sumber utama vitamin E dan K.

Lemak dan minyak adalah pahlawan kesehatan baru kami. Beberapa bahan pokok melayani kebutuhan memasak harian Anda (minyak zaitun) dan menggoreng (minyak nabati) sementara jenis yang lebih khusus. Akan meningkatkan cita rasa makanan favorit Anda (kandidat yang beraroma seperti zaitun extra-virgin dan wijen). Dan, dengan setiap jenis minyak menawarkan medley nutrisinya sendiri. Memilih penyimpanan minyak yang lengkap adalah cara untuk memasak dengan bahagia dan tubuh yang sehat.…